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四、配方
1、配方一：鱼糜50千克，精盐1.25千克，味精1千克，砂糖2千克，淀粉1.5千克，甘氨酸0.2千克，丙氨酸0.1千克，蟹色素适量。
2、配方二：狭鳕鱼糜50千克，精盐1.35千克，味精0.15千克，砂糖1.5千克，黄酒1.5千克，淀粉1.5千克，甘氨酸1千克，丙氨酸0.5千克，山梨糖醇0.5千克，蟹香料0.25千克，蟹浓缩液0.75千克，蛋清5千克。
3、配方三：鱼糜50千克，味精0.5千克，马铃薯淀粉2千克，玉米淀粉1千克，支链淀粉0.25千克，蛋清5～7千克，甘氨酸0.5～0.75千克，丙氨酸0.25千克，蟹汁1千克，蟹肉香精0.5千克，冰水15千克。