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“冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以冬季吃鱼得吃鲤鱼。
适用人群：
适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动 红烧鲤鱼(酒店)
不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。”
食材明细
主料
鲤鱼
1条
辅料
葱
半棵
姜
1块
香菜
1棵
红辣椒
1个
蒜
2瓣
配料
生抽
1勺
醋
2勺
白糖
1茶匙
料酒
1勺
白酒
适量
盐
1茶匙
花生油
1勺半
淀粉
1茶匙
酸咸
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
红烧鲤鱼的做法步骤
1备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
2葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。
3煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5烹入1勺醋和白酒。
6加入足量水。
7倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8放入煎好的鱼。
9再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
10淀粉加水调成芡汁。
11倒入锅内，转中火。
12烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
13中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
14汤汁收至盛三分之一，停火。
15鱼装盘，撒细葱丝。
16浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁即可。
小窍门
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。 鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。
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使用的厨具：不粘锅、炒锅
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