腐竹行业的发展与现状分析
产业兴旺是乡村振兴的关键。近年来，高安市立足农产品资源和传统品牌优势，大力发展腐竹产业，带动群众就业增收，以产业兴旺助力乡村振兴。截至目前，高安市共有16家腐竹生产企业，销售额超3亿元，带动就业1000多人。
据了解，高安腐竹始于唐代，距今已有1000多年的历史，历经千年传承与发展，以外观油亮光泽、风味独特、口味纯正、久煮不糊而著称，并获评中国地理标志保护产品、江西省非物质文化遗产和“中华老字号”品牌。
为了加快腐竹产业发展，高安市将其列入一区一品工作重点，通过扶持骨干企业、争创中国名牌等方式，全面提高高安腐竹的产品质量，促进高安腐竹做强做大，走出江西、走向全国、走向世界。
据中研普华产业院研究报告《2024-2030年腐竹行业供需分析及发展前景预测报告》分析
腐竹作为一种传统的中国食品，因其丰富的营养价值和独特的风味而备受消费者喜爱。腐竹也称腐皮，不仅有较高的蛋白质含量，还含有较多的维生素和脂肪等营养物质。由于腐竹中不含胆固醇，非常适合有动脉硬化、高血压和心血管疾病的人士食用，能够有效预防胆固醇过高引起的疾病。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。按形状通常分为三大类：①空心圆支腐竹(分细圆支和粗圆支);②片状腐竹(在安徽和浙江等地方叫豆油皮，在粤东叫腐衣。片状腐竹分方形单边腐竹、方形三边腐竹和圆形单边腐竹);③扁竹(又叫三角形腐竹)。
腐竹行业是中国传统的食品加工行业之一，主要生产和加工腐竹类食品。腐竹是一种豆制品，由黄豆经过浸泡、磨浆、烧煮、凝结、干燥等工序制作而成，具有丰富的营养成分和独特口感，是中华饮食文化中的重要组成部分。
腐竹行业的特点主要包括以下几点：
传统手工艺为主：传统的腐竹制作主要依靠手工技艺，需要经过多道工序，技艺要求较高。现代工业化生产虽然已经逐渐取代传统手工艺，但仍有很多小作坊式企业采用传统工艺制作腐竹。
地域性消费明显：腐竹作为一种地方性食品，其消费具有一定的地域性。不同地区的消费者对于腐竹的口感、风味和用途有着不同的偏好和习惯。因此，腐竹企业在生产和销售过程中需要考虑到地域差异，满足不同地区消费者的需求。
市场竞争激烈：随着人们对于健康和营养的关注度提高，腐竹行业得到了快速发展，企业数量不断增加，市场竞争日益激烈。企业需要不断提高产品质量、降低成本、创新产品种类和口感，以赢得市场。
腐竹行业的产业链主要包括以下几个环节：
黄豆种植与采购：腐竹的主要原料是黄豆，因此黄豆的种植和采购是腐竹行业的基础环节。这一环节中，企业需要选择品质优良的黄豆品种，并进行规模化种植和采购，以保证原料的供应和质量。
浸泡与磨浆：在腐竹制作过程中，黄豆需要经过浸泡和磨浆两个环节。浸泡环节主要是使黄豆吸水膨胀，易于磨浆。磨浆环节则是将黄豆磨成浆状，是腐竹制作的关键环节之一。
烧煮与凝结：磨好的豆浆需要经过烧煮和凝结两个环节。烧煮环节主要是去除豆浆中的杂质和异味，提高豆浆的品质。凝结环节则是使豆浆中的蛋白质发生聚变，形成腐竹的纤维结构。
干燥与整理：凝结后的腐竹需要进行干燥和整理。干燥环节主要是去除腐竹中的多余水分，使腐竹成型。整理环节则是将干燥后的腐竹进行修整，使其外观整齐、美观。
销售：最后，经过包装和销售，腐竹产品进入市场，供消费者购买和使用。
总的来说，腐竹行业的产业链比较短，但每个环节都对最终产品的品质和口感有着重要影响。
近年来随着火锅消费的强势增长，腐竹市场销量急剧上升。目前中国腐竹产业主要以区域形式发展，比如河南许昌、河南安阳、山西洪洞、广西桂平地区、广东江门、福建、云南等等，其中河南腐竹约占到全国市场的半壁江山。
未来腐竹行业前景
市场空间巨大：随着人们对健康饮食的追求，腐竹作为一种营养丰富、口感独特的食品，市场需求不断增长。未来，腐竹行业将拥有巨大的市场空间。
腐竹行业发展趋势
市场需求持续增长：随着人们生活水平的提高，对于健康饮食的追求也越来越高。腐竹作为一种营养丰富、口感独特的食品，越来越受到消费者的喜爱。未来，腐竹市场需求将持续增长。
品牌化、品质化发展：在市场竞争日益激烈的情况下，品牌和品质成为企业核心竞争力的重要组成部分。腐竹企业需要注重品牌建设，提高产品质量和口感，通过品牌营销和推广，赢得消费者的信任和忠诚度。
科技创新能力提升：科技是推动行业发展的关键因素之一。腐竹企业需要不断引进新技术、新工艺、新设备，提高生产效率和产品质量，降低成本，增强市场竞争力。
产业链整合与延伸：腐竹行业的产业链较长，涉及黄豆种植、采购、浸泡、磨浆、烧煮、凝结、干燥、销售等环节。企业需要加强产业链整合，提高整体协同效应，同时不断延伸产业链条，开发新的产品和应用领域，提高产业附加值和市场竞争力。
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